在COP20期間(2014.12.10)，秘魯最著名的廚師 Gastón Acurio 和 Virgilio Martínez 向本屆大會的三位 VIPs 傳授了兩道素食酸橘汁醃魚。他們是本屆大會主席、秘魯環境部長 Pulgar-Vida，聯合國秘書長潘基文以及聯合國氣候變化公約主席菲格雷斯。其中，烹飪使用的爐子是燒柴的環保爐子。酸橘汁醃魚是秘魯著名的招牌菜，但此次是用蘑菇來替代了魚，意為提醒世人採納可持續的飲食——素食。