關注人類和地球未來的人士呼籲飲食的重大轉變，轉向植物性飲食，以避免即將發生的全球性氣候災難。
據兩名環境學家發表在11月/12月世界觀察雜誌的封面文章，在人類活動造成的溫室氣體排放(GHGs)中畜牧業至少占51%。2006年聯合國糧農組織的報告表明畜牧業比所有全球的汽車、飛機、船舶和其他交通工具加起來產生的溫室氣體(按二氧化碳當量計算)還多。如果按目前的趨勢持續下去，情況會變得更糟，全球肉類產量預計到2050年將翻一番，相應增加的溫室氣體會抵消很多減排的努力。使要達到溫室氣體的減排目標，即使並非不可能，也是相當困難的，而氣候專家認為此減排目標是避免氣候變遷最壞影響的關鍵。科技為主的解決方案將不足以充分減緩全球變暖，轉向植物性飲食這一重大的社會轉變是至關重要的。
為了避免全球氣候災難，迫切需要各國政府、政府間機構、國際捐贈人和發展機構，專業團體，教育、宗教、精神和政治領袖及個人，包括藝術家和名人，通過支持下列建議，並提供資源及實現這些目標必要的政治上和經濟上的支持，以推廣有效措施，減慢肉類消費增長並最終減少肉類消費。人類和所有造物的命運正面臨威脅，我們沒有多少時間了。
建議：
- 禁止所有政府對肉類生產直接和間接的補貼，包括對動物飼料作物及其灌溉水和牧場的資助。
- 將目前用於種植糧食作物的土地改建成森林，以增加二氧化碳的吸收。
- 在聯合國氣候變遷框架公約下創建一個協議，以減少畜牧業產生的甲烷和一氧化二氮。
- 對所有出售的肉類徵收一筆不小的稅，以鼓勵人們轉向植物性飲食，從而鼓勵企業生產更多的植物性食物。所得稅金可以用來降低更健康環保食物(即素食)的稅率或增值稅，教育人民轉向植物性飲食，對前畜牧業從業人員進行再培訓，給願意開始生產植物性產品的肉類生產公司補貼，以及在發展中國家創建可持續糧食安全計畫等。
- 提高對下列問題的認識：肉類消費對氣候破壞性的影響，其他的環境問題，公共健康、饑餓、水和能源短缺，及動物福利。
- 實施對肉類產品加碳足跡標籤。
- 提供植物性飲食的準確資訊及其諸多益處。
- 提供更多健康經濟的植物性食物。
- 對當地種植的有機植物的生產給與補貼。
- 在學校和其他餐飲程式中添加多種植物性食物的選則。
- 鼓勵食品生產商增加擴大健康營養的肉類替代品生產，並對此予以經濟或其他獎勵。
- 使用視頻、互聯網等現代通訊手段，讓人們瞭解所面臨威脅的性質，及採取行動以減小威脅的重要性，讓他們知道植物性飲食對健康、環境和其他方面帶來的益處。
- 強調轉向植物性飲食這一重大的轉變對幫助實現溫室氣體減排目標至關重要，而科學家斷言達到減排目標是避免重大氣候劇變的關鍵。
- 鼓勵可持續發展技術的研發和環保的生活方式。
該宣言得到了下列組織和個人的支援：丹麥素食協會、素食氣候聯盟、哥本維根、全球素食者應對氣候變遷(GVACC)組織、尼古拉斯·皮爾森基金會、北美猶太素食協會、巴西素食協會、植物性飲食解決之道聯盟、素食中心(葡萄牙)、丸吉(荷蘭政治活動家)等人(名單待建)。
欲瞭解更多資訊，請訪問：http://www.CopenVegan.com http://www.VegClimateAlliance.org
如果您支持這項宣言和運動，請聯繫：[email protected]
媒體聯繫方式：
歐洲：
- 丹麥：Sune Borkfelt：[email protected]，0045-40 58 64 18，丹麥素食者協會，http://www.vegetarforening.dk
- 瑞士日內瓦：韋恩·高：[email protected]，0041-78 629 8963，全球素食者抵制氣候變遷（GVACC）組織
- 葡萄牙：素食中心，http://www.centrovegetariano.org
北美：
非洲：
譯自：素食氣候聯盟的官方網站