素食的界定

1 雞蛋是素食嗎?

答:一般來講,所有的蛋類都不是素食,因為蛋仍然有孕育生命的機會。這就是為什麼我們在保護野生珍禽的同時也要保護它們的蛋。

2 有人說:“未受精的雞蛋沒有生命,吃這樣的雞蛋沒有殺生之過”,對嗎?

答:未受精的雞蛋是沒有生命,這個沒有錯,但是它仍然有孕育生命的機會。母雞生蛋的目的是為了孕育下一代、是人類為了吃雞蛋而故意剝奪了那些雞蛋的受精機會,也就是剝奪了它們孕育成生命的機會。

如果因為雞蛋“沒有生命”就可以吃,那麼,超市里賣的肉也已經沒有生命了,能吃嗎!

況且,在現代化的養雞場裏,母雞被關在擁擠和暗無天日的雞籠裏,被迫以非自然的方式產卵,飽受各種痛苦,如人間地獄。所有這一切都是因為有人要吃雞蛋。

所以,這種觀點與“只要不是親手殺生,就可以吃肉”的觀點是一樣錯誤。

從健康上來講,雞蛋中的膽固醇含量極高,吃肉對人體健康的所有危害幾乎都存在於雞蛋中。

3 牛奶是素食嗎?

答:牛奶屬於素食,因為其生產過程可以不傷害牛。傳統自然的牧場放養對奶牛和小牛犢都沒有傷害。但是目前有很多工業化的牛奶生產過程對牛有虐待性傷害,例如強制分離母牛和小牛犢,過度擠奶,甚至屠殺小牛犢等。所以有許多素食者也戒食乳製品。

另外,長期食用牛奶還會導致某些癌症、糖尿病和骨質疏鬆。而且牛奶也不適合人類的嬰兒食用,對於嬰兒來說,母乳才是最好的食物。

對於那些無法哺乳或乳汁分泌不足的母親來說,為了嬰兒的健康,可選擇純植物來源的配方奶粉。

需要說明的是,據科學家們研究,世界上大約70%的成人是乳糖耐量低下的,即乳糖消化不良,可導致腹瀉。亞洲人能夠耐乳糖的則更為罕見。實質上,成人耐乳糖是反常現象,是大約一萬年前人類基因突變的結果,那時正是人類乳製品行業剛剛開始發展的時候。這從一個側面說明了乳製品對於成人來講並非是必需的。

4 牛油和黃油是同一種東西嗎?

答:中文黃油一詞無歧義,其英文是 butter ,是從牛奶中提取的脂肪,屬於乳製品的範疇。但是,中文牛油一詞概念較混亂,一開始被當作黃油,現在多被認為是牛的脂肪,其英文為 beef fat 或 beef tallow,即為從牛的肥肉中提取的脂肪,屬於肉製品。

5 蜂蜜是素食嗎?

答:蜂蜜是素食,因為其自然的生產過程可以不傷害蜜蜂,但有時在大規模生產的情況下有例外,特別是人工繁殖的情況下。另外,除蜂蜜以外的某些其他蜂產品有可能傷害到蜜蜂。所以有些素食者也不吃蜂蜜。

6 乳清蛋白是什麼東西?

答:乳清蛋白是從牛奶中提煉出來的。

7 白油是什麼東西?

答:白油是豬油的別名,在某些菜肴和食品中經常使用。如豆包和黑芝麻餡的湯元等。有時也常用於製造肥皂和香皂等洗滌用品。

8 蘑菇和菌類是素食嗎?

答:蘑菇和菌類都是真菌,是比植物還低等的生物,所以是素食。

9 酵母和乳酸菌是素食嗎?

答:酵母和乳酸菌都是比植物還低等的生物的微生物,所以是素食。類似用於發酵的桿菌和鏈球菌等都是微生物。

10 海蜇和海參是素食嗎?

答:海蜇是軟體動物,海參是棘皮動物,都屬於動物。

11 有很多中藥是來源於動物嗎?

答:有很多中藥材來源於動物,例如:冬蟲夏草,虎骨,熊膽,雞內金,牛黃,麝香,鹿茸等等。素食者若要使用中藥則需認真辨別或詢問醫生。

12 冬蟲夏草屬於素食嗎?

答:冬蟲夏草是一種中藥材,又名冬蟲草或蟲草。所謂“草”實際上是一種寄生於蝙蝠蛾幼蟲頭部的子囊菌。一般蟲和草均入藥。

嚴格來講,冬蟲夏草不屬於素食,因為實際上是那種真菌替我們殺死了幼蟲。特別是人工培育的冬蟲夏草,更是人類有目的的利用真菌殘殺幼蟲的結果。如果說採集天然的冬蟲夏草並不會使更多的幼蟲死亡,那麼人工培育的就不一樣了。毫無疑問,你買得越多,人們就會“培育”得更多。所以對於冬蟲夏草來說,人工培育的比自然獲得的更具有傷害生命的傾向。

13 人工牛黃是素的嗎?

答:天然牛黃是牛的膽結石,而人工牛黃仍然來源於動物,它的主要成分是牛、羊和豬的膽汁提取物。此外,還有制牛黃和人工培育牛黃也都來源於動物。

這個問題有一定代表性,由於天然資源的缺乏,很多動物藥材都用人工資源來代替,其藥名也冠以“人工”二字,有些人則因此誤認為是素的,實際上不是。類似的情況還有“人工虎骨”,它是由多種動物骨骼的提取物配製而成的。

14 燕窩是不是素食?

答:燕窩是成年燕子用唾液為幼子做的窩,被人采來食用。母燕下蛋前吐出燕窩,很快就被人采去,母燕再吐,再被采去,再吐再采,直到最後,母燕精疲力盡,燕窩中已帶血絲,被認為是燕窩中的上品。

一般看來,採集燕窩似乎並不會傷害燕子的生命(採集人有時不小心偶爾也會傷及乳燕),但實際上對燕子仍然有嚴重的傷害,燕窩對於母燕如同繈褓或乳汁,牽系乳燕的生命安危,燕窩被采三次,母燕吐燕窩也三次,其中的血絲是母燕用心血養育兒女艱辛的證明,母親為兒女總是盡心盡力,犧牲自己,將自己掏空,故有心之人若知母性的艱辛則不要食用燕窩。

15 卵磷脂是素的嗎?

答:卵磷脂原本是從雞蛋中提取的,但是現在有很多卵磷脂是從大豆中提取的,所以如果食品標籤中注明的成分是大豆卵磷脂則應該是素的。

16 鹿角與指甲類似嗎?

答:鹿角與人的指甲不同,鹿角裏面有血管,有些人為了獲取鹿茸(雄鹿的幼角)可能會殺死鹿。

17 化妝品中經常使用哪些動物產品?

答:動物脂肪被經常用於製造化妝品,例如:

  • 水貂油經常用於營養化妝品和皮膚病製劑,如營養霜、潤膚脂、唇膏和髮油等;
  • 鯊魚肝油和鯡魚油(Menhaden oil)經常用於護膚和護髮類化妝品;
  • Orange roughy 魚油提取自一種深海魚(Hoplostethus atlantcus)的脂肪,經常用於護膚類化妝品、浴油等;
  • 海龜油經常用於皮膚潤滑劑和抗皺霜等;
  • 蛇油經常用於護膚製品和藥用油膏等;
  • 馬脂經常用於營養性油脂;
  • 鯨蠟(Spermaceti)用於製冷霜、乳液、唇膏和固融體油膏狀製品;
  • 羊毛脂用於很多化妝品中;
  • 化妝品中經常使用的動物來源的香料有麝香油、靈貓香油、海狸香油、龍涎香油(來自于抹向鯨)等;

18 明膠是一種什麼物質?

 

答:明膠主要來源於動物的骨骼和皮。明膠按用途可分為照相明膠,食用明膠和工業明膠,主要用於食品、醫藥、化工、紡織、印染、造紙、火柴、傢俱、印刷及感光材料等行業中。食品中可用於奶糖、點心、罐頭、冰激淋、汽水、沙拉和布丁等;感光材料中用於製造照相電影膠片、X光片、印象紙、放大紙等。還用於絲綢、棉布等的上漿上光,砂布、砂輪、樂器、鉛筆,書籍等作為粘合劑使用。此外,明膠在藥品中用途很廣:可作為片劑、顆粒劑的粘合包醫材料、膠囊及微膠囊材料;配製甘油明膠;用作外科輔料;製造明膠海綿,也是明膠代用血漿的原料,以及製備軟膏、栓劑和滴丸劑的基質,作為乳劑中的乳化劑,增稠劑,以及混懸液中的助懸劑。

明膠也有代用品,如褐藻膠,用於製造藥品膠丸;殼聚糖(殼多糖),由甲殼類動物的殼中提取而得,用於製造膠囊;聚麥芽三糖,也用於製造膠囊。

19 純素食媽媽可以給寶寶哺乳嗎?

答:母親分泌乳汁就是給自己的孩子吃的,這是天經地義和自然而然的事情,所以絕對不能說母乳不是純素的。

母乳與牛奶不同,儘管牛也願意為人類提供乳汁,但牛奶的背後卻是人類對動物的殘酷剝削和利用。而對於母親來講,分泌乳汁哺育孩子則是母親份內的責任。

而且牛奶對於人類的嬰兒,也有嚴重的健康問題:參見:飽受牛奶摧殘的胰腺

純素的寶寶最好的飲食就應該是母乳。如果母乳不足,也可以用純素的嬰兒配方植物奶替代,如豆奶等。這裏需要注意的是,一定是要用嬰兒配方豆奶,而不能用普通的豆奶。

目前,純素的嬰兒配方奶粉可能很難買到,世界上主要的廠家已經停產。如果母乳確實不足,則可能不得不選擇那些接近純素的嬰兒配方植物奶。這種奶的某些成分,如維生素D等,可能來源於羊毛脂。

20 用生物技術培養的“人造肉”可以食用嗎?

答:用生物技術培養的“人造肉”,雖然不殺害生命,但這種“肉”對人體健康的危害仍然與普通的肉一樣。

再者,由於這種生物技術有可能涉及轉基因或基因複製,所以,對現存的生物物種有很大威脅。

我們人體完全沒有必要食用任何肉類,包括“人造肉”,所以,有機、天然的植物性飲食就是我們人類最好的飲食。

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