Anamarija Frankic 教授，治理与可持续发展中心(Center for Governance and Sustainability)的绿色波士顿港湾项目(Green Boston Harbor Project, GBH)的负责人，报告说她在德班正从另一个素食会议(见下图)中回来的路上。她似乎不再是独自一人。从这个会议的五道大菜，到德班海边的纯素厨师们(见右图)，许多参会代表都将饮食改成了以植物为主，包括那些在场外集结的人。
有机种植和相关的土地管理，加上无肉饮食，或许是一种可以在短期内见效的应对气候危机的策略。改变饮食能直接减少食物生产的能源消耗。动物蛋白的能源消耗是植物蛋白的8倍，牛肉则高达16倍！
纯素饮食也能减少森林砍伐以减少气候的冲击。例如，在亚马逊，差不多90%的森林砍伐是为了放牧或种植饲料。
纯素饮食对生态和人类还有其它潜在的好处。以植物为主的饮食用水量非常之少，能减少水源短缺的危机。以植物为主的饮食也可以减少全球饥饿问题，为养殖牲口而种植的谷物可以喂养人类。
现在，Anamarija 就在德班的海岸，正采访一群人，他们烹饪和提供纯素食和舞蹈。当问到他们为何看起来如此快乐，他们说，因为他们明白解决之道，而又身体力行。
摘自 Global Environmental Governance Project