绿党联邦议会党团主席屈纳斯特女士本周倡议德国每周实行一天“素食日”，就是说德国的政府机构和大学等这样有公共食堂的地方，在这一天只提供素食。
其实，每周一天素食并不是绿党的发明。德国饮食专家和环保组织早在多年前就号召人们不要每天吃肉，每周选择一天只吃素食的好处是，一方面人们不需要根本改变饮食习惯，一方面从社会总效益上看立竿见影，每年能减少几千万对肉类的消费。同世界上其它富裕工业国家一样，德国也是肉类消费大国，平均每个德国人一年要吃掉60公斤肉制品，其中主要为猪牛肉和鸡肉。
这个倡议一提出，立即成为德国媒体和街头巷议的热点话题，德国各政治党派和各大媒体甚至对此纷纷发表评论，例如执政的联盟党和自民党称老百姓餐桌上吃什么是自己的事儿，用不着政府来强行规定。
虽然反对的声音不少，但是支持者也人数不少，他们理直气壮地表示，素食日有助于促进德国人对不健康饮食习惯的反思，有助于增强人们对过度肉食带来的环境后果和健康后果的认识。
据统计，2013年德国素食者人数大约为700万，这相当于德国总数的8%。在这些素食者中，素食主义最彻底的是那些既不吃肉，也拒绝任何来自动物身上的物品如皮鞋、皮带和羊毛线的人。在德国的素食者中，女性比例高于男性，年轻人比例高于老年人，而德国的年轻女性中，素食者据说已经达到16%。如今，吃素已经成为一种高尚生活的标志，而在20年前，素食者还是极少数人。
另据报道，绿党在这次大选的政见中，要求将素食日设定为标准。德国环境与自然保护协会支持绿党的诉求。该协会主席(Hubert Weiger)表示，他们要求在2015年以前，公营的小吃摊应该执行无肉日。
在德国某些城市早已有素食日的概念。在布莱梅(Bremen)，政府机关、学校和幼儿园每个星期都会有一天不提供肉食。布莱梅市长伯赫森(Jens Böhrnsen)表示，每个人都能为减缓气候变化尽一份个人的心力。
目前，全世界大约有十亿素食者。素食者最多的国家是印度，据说大约有两亿印度人素食，占人口20%以上。总的来说，素食的理由无外乎有以下几种：
有的素食者相信，素食才符合人类的本性，因为人类的祖先本来就是素食动物，食肉是人类进化发展到很后期才形成的饮食习惯。有的人出于伦理道德上的考虑而拒绝肉食，他们认为动物和人有着同等的生存权利，动物不应该为了人类的餐桌而被杀死或者遭受痛苦。另一个素食的重要理由就是环境问题，大规模饲养为人类提供肉食和动物制品牲畜导致森林面积锐减，温室气体排放增加。另一个重要的素食理由是出于宗教信仰，例如印度的素食主义者大都有宗教原因。