在COP20期间(2014.12.10)，秘鲁最著名的厨师 Gastón Acurio 和 Virgilio Martínez 向本届大会的三位 VIPs 传授了两道素食酸橘汁腌鱼。他们是本届大会主席、秘鲁环境部长 Pulgar-Vida，联合国秘书长潘基文以及联合国气候变化公约主席菲格雷斯。其中，烹饪使用的炉子是烧柴的环保炉子。酸橘汁腌鱼是秘鲁著名的招牌菜，但此次是用蘑菇来替代了鱼，意为提醒世人采纳可持续的饮食——素食。