关注人类和地球未来的人士呼吁饮食的重大转变，转向植物性饮食，以避免即将发生的全球性气候灾难。
据两名环境学家发表在11月/12月世界观察杂志的封面文章，在人类活动造成的温室气体排放(GHGs)中畜牧业至少占51%。2006年联合国粮农组织的报告表明畜牧业比所有全球的汽车、飞机、船舶和其它交通工具加起来产生的温室气体(按二氧化碳当量计算)还多。如果按目前的趋势持续下去，情况会变得更糟，全球肉类产量预计到2050年将翻一番，相应增加的温室气体会抵消很多减排的努力。使要达到温室气体的减排目标，即使并非不可能，也是相当困难的，而气候专家认为此减排目标是避免气候变化最坏影响的关键。科技为主的解决方案将不足以充分减缓全球变暖，转向植物性饮食这一重大的社会转变是至关重要的。
为了避免全球气候灾难，迫切需要各国政府、政府间机构、国际捐赠人和发展机构，专业团体，教育、宗教、精神和政治领袖及个人，包括艺术家和名人，通过支持下列建议，并提供资源及实现这些目标必要的政治上和经济上的支持，以推广有效措施，减慢肉类消费增长并最终减少肉类消费。人类和所有造物的命运正面临威胁，我们没有多少时间了。
建议：
- 禁止所有政府对肉类生产直接和间接的补贴，包括对动物饲料作物及其灌溉水和牧场的资助。
- 将目前用于种植粮食作物的土地改建成森林，以增加二氧化碳的吸收。
- 在联合国气候变化框架公约下创建一个协议，以减少畜牧业产生的甲烷和一氧化二氮。
- 对所有出售的肉类征收一笔不小的税，以鼓励人们转向植物性饮食，从而鼓励企业生产更多的植物性食物。所得税金可以用来降低更健康环保食物(即素食)的税率或增值税，教育人民转向植物性饮食，对前畜牧业从业人员进行再培训，给愿意开始生产植物性产品的肉类生产公司补贴，以及在发展中国家创建可持续粮食安全计划等。
- 提高对下列问题的认识：肉类消费对气候破坏性的影响，其它的环境问题，公共健康、饥饿、水和能源短缺，及动物福利。
- 实施对肉类产品加碳足迹标签。
- 提供植物性饮食的准确信息及其诸多益处。
- 提供更多健康经济的植物性食物。
- 对当地种植的有机植物的生产给与补贴。
- 在学校和其它餐饮程序中添加多种植物性食物的选则。
- 鼓励食品生产商增加扩大健康营养的肉类替代品生产，并对此予以经济或其它奖励。
- 使用视频、互联网等现代通讯手段，让人们了解所面临威胁的性质，及采取行动以减小威胁的重要性，让他们知道植物性饮食对健康、环境和其它方面带来的益处。
- 强调转向植物性饮食这一重大的转变对帮助实现温室气体减排目标至关重要，而科学家断言达到减排目标是避免重大气候剧变的关键。
- 鼓励可持续发展技术的研发和环保的生活方式。
该宣言得到了下列组织和个人的支持：丹麦素食协会、素食气候联盟、哥本维根、全球素食者应对气候变化(GVACC)组织、尼古拉斯·皮尔森基金会、北美犹太素食协会、巴西素食协会、植物性饮食解决之道联盟、素食中心(葡萄牙)、丸吉(荷兰政治活动家)等人(名单待建)。
欲了解更多信息，请访问：http://www.CopenVegan.com http://www.VegClimateAlliance.org
如果您支持这项宣言和运动，请联系：[email protected]
媒体联系方式：
欧洲：
- 丹麦：Sune Borkfelt：[email protected]，0045-40 58 64 18，丹麦素食者协会，http://www.vegetarforening.dk
- 瑞士日内瓦：韦恩·高：[email protected]，0041-78 629 8963，全球素食者抵制气候变化（GVACC）组织
- 葡萄牙：素食中心，http://www.centrovegetariano.org
北美：
非洲：
译自：素食气候联盟的官方网站