著名权威人士和组织的看法
前世界银行首席经济师尼古拉斯·斯特恩，著名的《斯特恩报告》(2006 Stern Review)的作者，伦敦经济学院的 I. G. 帕特尔经济学教授：“肉食浪费水且排放很多的温室气体，给世界资源造成极大的压力，而素食是较好的选择。”
IPCC主席，诺贝尔奖得主，印度塔塔能源研究院的院长，经济学家，UNEP顾问，帕乔里：“如果你少吃肉，你会更健康，地球也会更健康 … 整个肉制品生产过程释放非常非常多的二氧化碳。”
前任联合国气候变化框架公约(UNFCCC)秘书长，全球绿色增长研究所(GGGI)所长：“最佳方案是我们都成为素食者。”
前世界银行首席环境顾问，2008年世界自然保护联盟(IUCN)授予其一级柯立芝勋章，罗伯特·古德兰：牲畜及其副产品的温室气体排放至少应占世界总量的51%。
罗马俱乐部的主席、印度发展途径集团主席、前联合国环境计划署主任、2002年筱川环境奖得主、曾入选世界环保500佳(UNEP地球卫士奖的前身)的阿斯霍克·寇斯勒：肉食能杀死我们所有的人，并毁灭地球及其所有众生……
英国前国务卿环境、食品与农村事务大臣希拉里·本恩：少吃肉有益地球健康。
印度前环境部长、政治家，莫妮卡·甘地：如果全世界都选择素食饮食，停止屠宰食用动物，人类引起的温室气体中的绝大部分就能从气候平衡方程式中被清除掉。
IPCC：建议人们转向以植物为主的饮食，用植物蛋白替代肉类蛋白。
联合国六大机构发布的最新版《世界粮食安全和营养状况》的报告：素食饮食可大幅度降低隐性健康成本和环境成本。“加强健康膳食所需营养食物的供应和获取必须成为加大力度实现2030年目标的一项关键内容。”
联合国粮农组织：全球畜牧业的温室气体排放占18%，比运输业所占的份额还大，是全球暖化的主要责任方。
联合国环境规划署(UNEP)：要大幅减少(对环境的)冲击，唯一可行的办法就是全球饮食做重大改变，摒弃动物性产品。
欧盟(EU)：支持以减少肉食的方法来降低温室气体的排放。
2018年3月，绿色和平组织发布了一份题为《少吃肉 才能更环保》(LESS IS MORE)报告指出，2050年世界的肉类和乳制品需要减少50%。
2019年，世界资源研究所发表研究报告指出，由于人口的增长及发展中国家收入水平增加，到2050年，世界将在粮食需求、土地使用，以及温室气体减排等方面存在巨大的缺口。报告将减少肉食作为一个重要的必要选项。特别是提出要大幅度减少反刍动物的消费水平。
2018年9月，欧盟农村投资支持基金(RISE)发布的一份研究报告称，欧洲的畜牧业已经超越了温室气体排放的安全界限，行业必须减少50%。
斯德哥尔摩国际水资源研究所(SIWI)：2050年世界绝大多数人将被迫成为素食者，因为肉食者每天消耗的水是素食者的5到10倍。
美国环境工作小组(EWG)：生产肉蛋奶需大量杀虫剂、化肥、燃料、饲料和水，并排放大量温室气体、有毒粪便、废水…
荷兰环保局：如为健康之故全世界转向低肉饮食，与参照例子相比，为实现2050年450ppm二氧化碳当量的温室气体稳定目标的减排成本可降低约50%。
美国忧思科学家联盟：以植物性饮食代替动物性饮食有益于人类健康和我们的环境。
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