早在20年前，就有人致力于在国际间创立素食标示。威廉·匹克, 犹太人素食协会的创办人和总裁，早于1976年就尝试引进一个全球性的素食标示系统。
目前的"V" 素食标示是意大利艺术家布鲁诺·纳新本教授(Bruno Nascimben in Castenaso)设计的，于1985年在意大利切维亚市举行的欧洲素食联盟大会上推出供全世界使用。自那时起许多素食和纯素团体采纳了这个标志，现已成为国际间使用最广泛的素食标识。
素食产品和肉食替代品市场正在迅速扩大，帮助消费者识别这些产品已成为一个现实的要求。
在瑞士，从1996年开始在食品业实行认证制度。从那时起"V"素食标示已经在越来越多的国家推出，现在几乎已经被所有的欧洲国家引入，从葡萄牙到俄罗斯。有关规章，标准及许多其它议题已在进行。有越来越多的素食团体正在加入欧洲素食联盟的倡议中。
“V”型标识分成四类，分类如下：
- 蛋奶素者(吃奶类制品和鸡蛋)
- 蛋素者(吃鸡蛋，不吃奶制品)
- 奶素者(吃奶制品，不吃鸡蛋)
- 纯素食者(不吃任何含有动物成分的食品)
除来源于动物的食品外，任何含有转基因成分的产品都是不能使用V标示的。
除食品外，餐馆只要至少提供一份“V”标识的菜单(包括至少2道主菜)，则也可以使用V标示。
V标示有严格的认证管理办法，可保证素食消费者能够得到真正的素食食品。
参见：V标示的官方网站