一些著名的素食者

古希腊和古罗马:柏拉图,苏格拉底,毕达哥拉斯,安培多克勒,伊壁鸠鲁,波菲利(Porphyry),哲学家和戏剧家塞涅卡,诗人奥维德,作家普鲁塔克

古代印度:释迦牟尼

古代西方:耶稣基督

古代中国:老子,孔子,君王梁武帝,禅师六祖慧能和寒山子,诗人王维

著名传教士:亚历山大的圣克雷芒,天主教小兄弟会的创始人圣方济科,基督教救世军的创始人布斯,基督教新教卫斯理宗创始人之一卫斯理

意大利:文艺复兴时期的诗人彼特拉克,画家及科学家达芬奇

英国:诗人及政治家弥尔顿,诗人雪莱,作家及历史学家威尔斯,诗人及讽刺作家蒲柏,剧作家萧伯纳

法国:作家伏尔泰,哲学家及文学家卢梭

德国:作曲家及戏剧瓦格纳,小说家卡夫卡,音乐家阿尔贝特·施韦泽(又译史怀哲)

俄国:作家托尔斯泰

科学家:牛顿,爱因斯坦

印度:诗人泰戈尔,民族领袖及非暴力主义倡导者圣雄甘地

中国:政治家段祺瑞,儒家学者梁漱溟,教育家蔡元培和黄炎培,女诗人吕碧城

前“披头士”乐队成员保罗·麦卡尼及其妻子琳达

美国:女作家奥尔科特,散文家及诗人梭罗,民主政治家及科学家本杰明·富兰克林,诗人爱默生,全麦粉和全麦面包的发明人格雷厄姆,小说家辛克莱,电影演员保罗纽曼,黑人喜剧演员狄克·格雷戈里,歌星及作曲家鲍勃·迪伦,女演员及摄影记者伯根,新闻记者及《纽约论坛》报创办人格里利,登月宇航员詹姆斯·欧文,玉米片的发明人外科医生凯洛格,1978年诺贝尔文学奖获得者辛格(Isaac Bashevis Singer) ,著名演员托比·马圭尔(Tobey Maguire,蜘蛛人),女演员詹妮·加思(Loss of Innocence, 1996)