素食的界定

1 鸡蛋是素食吗?

答:一般来讲,所有的蛋类都不是素食,因为蛋仍然有孕育生命的机会。这就是为什么我们在保护野生珍禽的同时也要保护它们的蛋。

2 有人说:“未受精的鸡蛋没有生命,吃这样的鸡蛋没有杀生之过”,对吗?

答:未受精的鸡蛋是没有生命,这个没有错,但是它仍然有孕育生命的机会。母鸡生蛋的目的是为了孕育下一代、是人类为了吃鸡蛋而故意剥夺了那些鸡蛋的受精机会,也就是剥夺了它们孕育成生命的机会。

如果因为鸡蛋“没有生命”就可以吃,那么,超市里卖的肉也已经没有生命了,能吃吗!

况且,在现代化的养鸡场里,母鸡被关在拥挤和暗无天日的鸡笼里,被迫以非自然的方式产卵,饱受各种痛苦,如人间地狱。所有这一切都是因为有人要吃鸡蛋。

所以,这种观点与“只要不是亲手杀生,就可以吃肉”的观点是一样错误。

从健康上来讲,鸡蛋中的胆固醇含量极高,吃肉对人体健康的所有危害几乎都存在于鸡蛋中。

3 牛奶是素食吗?

答:牛奶属于素食,因为其生产过程可以不伤害牛。传统自然的牧场放养对奶牛和小牛犊都没有伤害。但是目前有很多工业化的牛奶生产过程对牛有虐待性伤害,例如强制分离母牛和小牛犊,过度挤奶,甚至屠杀小牛犊等。所以有许多素食者也戒食奶制品。

另外,长期食用牛奶还会导致某些癌症、糖尿病和骨质疏松。而且牛奶也不适合人类的婴儿食用,对于婴儿来说,母乳才是最好的食物。

对于那些无法哺乳或乳汁分泌不足的母亲来说,为了婴儿的健康,可选择纯植物来源的配方奶粉。

需要说明的是,据科学家们研究,世界上大约70%的成人是乳糖耐量低下的,即乳糖消化不良,可导致腹泻。亚洲人能够耐乳糖的则更为罕见。实质上,成人耐乳糖是反常现象,是大约一万年前人类基因突变的结果,那时正是人类奶制品行业刚刚开始发展的时候。这从一个侧面说明了奶制品对于成人来讲并非是必需的。

4 牛油和黄油是同一种东西吗?

答:中文黄油一词无歧义,其英文是 butter ,是从牛奶中提取的脂肪,属于乳制品的范畴。但是,中文牛油一词概念较混乱,一开始被当作黄油,现在多被认为是牛的脂肪,其英文为 beef fat 或 beef tallow,即为从牛的肥肉中提取的脂肪,属于肉制品。

5 蜂蜜是素食吗?

答:蜂蜜是素食,因为其自然的生产过程可以不伤害蜜蜂,但有时在大规模生产的情况下有例外,特别是人工繁殖的情况下。另外,除蜂蜜以外的某些其它蜂产品有可能伤害到蜜蜂。所以有些素食者也不吃蜂蜜。

6 乳清蛋白是什么东西?

答:乳清蛋白是从牛奶中提炼出来的。

7 白油是什么东西?

答:白油是猪油的别名,在某些菜肴和食品中经常使用。如豆包和黑芝麻馅的汤元等。有时也常用于制造肥皂和香皂等洗涤用品。

8 蘑菇和菌类是素食吗?

答:蘑菇和菌类都是真菌,是比植物还低等的生物,所以是素食。

9 酵母和乳酸菌是素食吗?

答:酵母和乳酸菌都是比植物还低等的生物的微生物,所以是素食。类似用于发酵的杆菌和链球菌等都是微生物。

10 海蜇和海参是素食吗?

答:海蜇是软体动物,海参是棘皮动物,都属于动物。

11 有很多中药是来源于动物吗?

答:有很多中药材来源于动物,例如:冬虫夏草,虎骨,熊胆,鸡内金,牛黄,麝香,鹿茸等等。素食者若要使用中药则需认真辨别或询问医生。

12 冬虫夏草属于素食吗?

答:冬虫夏草是一种中药材,又名冬虫草或虫草。所谓“草”实际上是一种寄生于蝙蝠蛾幼虫头部的子囊菌。一般虫和草均入药。

严格来讲,冬虫夏草不属于素食,因为实际上是那种真菌替我们杀死了幼虫。特别是人工培育的冬虫夏草,更是人类有目的的利用真菌残杀幼虫的结果。如果说采集天然的冬虫夏草并不会使更多的幼虫死亡,那么人工培育的就不一样了。毫无疑问,你买得越多,人们就会“培育”得更多。所以对于冬虫夏草来说,人工培育的比自然获得的更具有伤害生命的倾向。

13 人工牛黄是素的吗?

答:天然牛黄是牛的胆结石,而人工牛黄仍然来源于动物,它的主要成分是牛、羊和猪的胆汁提取物。此外,还有制牛黄和人工培育牛黄也都来源于动物。

这个问题有一定代表性,由于天然资源的缺乏,很多动物药材都用人工资源来代替,其药名也冠以“人工”二字,有些人则因此误认为是素的,实际上不是。类似的情况还有“人工虎骨”,它是由多种动物骨骼的提取物配制而成的。

14 燕窝是不是素食?

答:燕窝是成年燕子用唾液为幼子做的窝,被人采来食用。母燕下蛋前吐出燕窝,很快就被人采去,母燕再吐,再被采去,再吐再采,直到最后,母燕精疲力尽,燕窝中已带血丝,被认为是燕窝中的上品。

一般看来,采集燕窝似乎并不会伤害燕子的生命(采集人有时不小心偶尔也会伤及乳燕),但实际上对燕子仍然有严重的伤害,燕窝对于母燕如同襁褓或乳汁,牵系乳燕的生命安危,燕窝被采三次,母燕吐燕窝也三次,其中的血丝是母燕用心血养育儿女艰辛的证明,母亲为儿女总是尽心尽力,牺牲自己,将自己掏空,故有心之人若知母性的艰辛则不要食用燕窝。

15 卵磷脂是素的吗?

答:卵磷脂原本是从鸡蛋中提取的,但是现在有很多卵磷脂是从大豆中提取的,所以如果食品标签中注明的成分是大豆卵磷脂则应该是素的。

16 鹿角与指甲类似吗?

答:鹿角与人的指甲不同,鹿角里面有血管,有些人为了获取鹿茸(雄鹿的幼角)可能会杀死鹿。

17 化妆品中经常使用哪些动物产品?

答:动物脂肪被经常用于制造化妆品,例如:

  • 水貂油经常用于营养化妆品和皮肤病制剂,如营养霜、润肤脂、唇膏和发油等;
  • 鲨鱼肝油和鲱鱼油(Menhaden oil)经常用于护肤和护发类化妆品;
  • Orange roughy 鱼油提取自一种深海鱼(Hoplostethus atlantcus)的脂肪,经常用于护肤类化妆品、浴油等;
  • 海龟油经常用于皮肤润滑剂和抗皱霜等;
  • 蛇油经常用于护肤制品和药用油膏等;
  • 马脂经常用于营养性油脂;
  • 鲸蜡(Spermaceti)用于制冷霜、乳液、唇膏和固融体油膏状制品;
  • 羊毛脂用于很多化妆品中;
  • 化妆品中经常使用的动物来源的香料有麝香油、灵猫香油、海狸香油、龙涎香油(来自于抹向鲸)等;

18 明胶是一种什么物质?

答:明胶主要来源于动物的骨骼和皮。明胶按用途可分为照相明胶,食用明胶和工业明胶,主要用于食品、医药、化工、纺织、印染、造纸、火柴、家具、印刷及感光材料等行业中。食品中可用于奶糖、点心、罐头、冰激淋、汽水、色拉和布丁等;感光材料中用于制造照相电影胶片、X光片、印象纸、放大纸等。还用于丝绸、棉布等的上浆上光,砂布、砂轮、乐器、铅笔,书籍等作为粘合剂使用。此外,明胶在药品中用途很广:可作为片剂、颗粒剂的粘合包医材料、胶囊及微胶囊材料;配制甘油明胶;用作外科辅料;制造明胶海绵,也是明胶代用血浆的原料,以及制备软膏、栓剂和滴丸剂的基质,作为乳剂中的乳化剂,增稠剂,以及混悬液中的助悬剂。

明胶也有代用品,如褐藻胶,用于制造药品胶丸;壳聚糖(壳多糖),由甲壳类动物的壳中提取而得,用于制造胶囊;聚麦芽三糖,也用于制造胶囊。

19 纯素食妈妈可以给宝宝哺乳吗?

答:母亲分泌乳汁就是给自己的孩子吃的,这是天经地义和自然而然的事情,所以绝对不能说母乳不是纯素的。

母乳与牛奶不同,尽管牛也愿意为人类提供乳汁,但牛奶的背后却是人类对动物的残酷剥削和利用。而对于母亲来讲,分泌乳汁哺育孩子则是母亲份内的责任。

而且牛奶对于人类的婴儿,也有严重的健康问题:参见:饱受牛奶摧残的胰腺

纯素的宝宝最好的饮食就应该是母乳。如果母乳不足,也可以用纯素的婴儿配方植物奶替代,如豆奶等。这里需要注意的是,一定是要用婴儿配方豆奶,而不能用普通的豆奶。

目前,纯素的婴儿配方奶粉可能很难买到,世界上主要的厂家已经停产。如果母乳确实不足,则可能不得不选择那些接近纯素的婴儿配方植物奶。这种奶的某些成分,如维生素D等,可能来源于羊毛脂。

20 用生物技术培养的“人造肉”可以食用吗?

答:用生物技术培养的“人造肉”,虽然不杀害生命,但这种“肉”对人体健康的危害仍然与普通的肉一样。

再者,由于这种生物技术有可能涉及转基因或基因复制,所以,对现存的生物物种有很大威胁。

我们人体完全没有必要食用任何肉类,包括“人造肉”,所以,有机、天然的植物性饮食就是我们人类最好的饮食。

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