柯林•坎貝爾博士講述:吃純素降低患病率

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對營養研究的先驅,美國康奈爾大學營養生物化學名譽退休教授柯林·坎貝爾博士的專訪。

坎貝爾博士花了40多年的時間研究、教學及發展營養與健康的飲食。坎貝爾博士自康奈爾大學獲得碩士及博士學位,之後擔任麻省理工學院的研究員。他在多個獎金的審查小組裏工作,並到各地演講,其發表的研究論文逾三百篇,他獨創的實驗室研究及大規模的人類調查使他獲得了多項表彰,包括一些研究獎項及榮譽公民。

坎貝爾博士還是中國牛津康奈爾飲食及健康計畫的專案主管,並最終以《中國研究》而聞名,此書被認為是首次最全面地研究了飲食對疾病與健康的作用。2004年,他與兒子湯姆合著了《中國研究》,概述了他一生在營養學方面的研究工作,其結論為:純淨的純素飲食對健康最有益。坎貝爾博士繼續積極參與制定國家和國際性的營養政策。

詳細文字請見:柯林·坎貝爾博士講述:吃純素降低患病率


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