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純素食女性體內好脂肪酸長鏈歐米茄-3較多
與食魚、食肉、食蛋奶相比，食純素的女性的血液中含有更多的好脂肪酸歐米茄-3。 一項歐洲營養與癌症的前瞻性研究發現，與食魚、食肉、食蛋奶相比，食純素的女性的血液中含有更多的好脂肪酸歐米茄-3。但是，食純素的男性體內好脂肪酸歐米茄-3增量沒有女性的明顯。儘管食純素導致很難攝入長鏈歐米茄-3脂肪酸EPA和DHA，其阿爾法-亞麻酸(可合成EPA和DHA)攝入量也較少，但是素食者可以將體內大量的短鏈脂肪酸轉換成長鏈歐米茄-3脂肪酸。該研究調查了39～78歲的14422名男性和女性。 
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