改變飲食對氣候的利益

若全球飲食轉向健康的低肉飲食，將溫室氣體穩定在450ppm的目標(2050年)所需的成本可減少50%。

根據2009年12月荷蘭環保局的一份研究報告，減少全球肉食消費可減少溫室氣體排放，並節省應對氣候變遷的成本。報告指出：若全球飲食轉向健康的低肉飲食，將溫室氣體穩定在450ppm的目標(2050年)所需的成本可減少50%。

發表於 2009年2月12日《氣候變遷》雜誌

摘要

作者：Elke Stehfest, Lex Bouwman, Detlef P. van Vuuren, Michel G. J. den Elzen, Bas Eickhout and Pavel Kabat

減緩氣候變遷的政策往往都把注意力集中在能源部門，儘管畜牧業占溫室氣體排放的18%，占人為土地使用總數的80%，但卻極不重視。從飲食角度來看，牛肉和豬肉對健康有害的新發現已使肉類消費的推薦量得以修正。這裏，我們探討改變飲食對實現穩定氣候變遷這一艱巨計畫的潛在影響。

通過使用綜合評估模型，我們發現全球飲食轉為少吃肉，甚至徹底改為植物性蛋白的食物對土地使用有巨大的影響。多達270億公頃的牧場和10億公頃的耕地會成為閑地，使植被重生以吸收大量的碳。此外，甲烷和一氧化二氮排放量將大幅減少。

如為健康之故全世界轉向低肉飲食，與參照例子相比，為實現2050年450ppm二氧化碳當量的溫室氣體穩定目標的減排成本可降低約50%。因此，飲食的改變不僅可為人類健康和全球土地使用帶來顯著的好處，也能在未來減緩氣候變遷政策中發揮重要作用。

報告全文 摘要

編譯自：Climate benefits of changing diet

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