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瑞典推行氣候友好食物──肉食是對環境危害最大的食物
“試著在每週將一、兩餐用蔬食取代肉類，或減少肉類食用量，將能降低人類在氣候變遷的碳足跡”。 背景 根據歐盟執行委員會的(European Commission)資料顯示，食品與飲料產業消耗了地球23%的資源，產生18%的溫室氣體及31%的酸性氣體。 歐盟環境署指出，在食物生產鏈中，農業對環境的壓力最大，其中牛肉和乳製品的溫室氣體排放量最大。食品加工不是一個重要的環節。 牛肉和乳製品對氣候的衝擊主要來源於牛腸道排放的甲烷，甲烷的溫室效應據說是二氧化碳的20多倍。 歐盟聯合研究中心(JRC)在最近的一份報告指出，在歐盟27國中所有最終消費中，肉食和乳製品平均對環境的危害占24%，而其在經濟中的構成卻只占6%。 今年六月，由瑞典國家食品部(Swedish National Food Administration)及國家環境保護署(Environmental Protection Agency)共同草擬出一份《友善環境食物選擇指南》，建議國民減少肉類和大米的食用以降低溫室氣體排放量。指南中指出：“肉類──牛肉、羊肉、豬肉、雞肉，對環境的危害最大。” 在《友善環境食物選擇指南》中建議： “試著在每週將一、兩餐用蔬食取代肉類，或減少肉類食用量，將能降低人類在氣候變遷的碳足跡”。 “少吃一點肉，對你所吃的食物做出更仔細的選擇，是你能為環境做出的最聰明的選擇！”。 除了關於氣候和環境因素之外，該指南還列出了各種食品的健康特性、推薦每日食用量及過量食用的後果。檔指出“雖然有個別特例，但選擇健康食品和選擇環保食品通常是沒有衝突的。” 據世界銀行表示，到2050年，世界對食物的需求將增加50%，對肉類的需求可能增加到85%，主要是因為新興經濟國家，像中國、印度逐漸變的富裕並接受西方飲食習慣──大量攝取肉類及奶類製品。 瑞典是歐州第一個從改變飲食習慣入手來改善環境的國家，瑞典食品部主任Inger Andersson表示：“消費者在採購食物的同時也在對環境做出重要的選擇，所以他們需要一個健全的依據，在瑞典，食品消費對氣候的衝擊占了大約25%”。 這份指南也送往其他國家來評估執行的可能性，過程中並沒有聽到強烈反對的聲音，瑞典當局希望這份指南能激勵其他歐盟國家群起效尤。 
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