近日，美國環境工作小組(Environmental Working Group)出版了一份研究報告，再次揭示肉食的碳排放遠遠高於素食，且對健康有不利影響。
該報告評估了大約20種流行的肉食(包括魚)、乳製品和素食蛋白的碳排放。與以往的類似研究不同的是：報告不僅將食物生產過程中的排放計算在內，還將食物的消費過程和廢物處理等過程的碳排放也計算在內，包括：種植飼料所使用的農藥和化肥、動物養殖、加工、運輸、烹調、廢物處理及浪費等。
從圖中可以看到，羊肉、牛肉和乳酪的碳排放列前三名。動物性食品全部排列在前面，值得注意的是，圖中牛奶和優酪乳之所以顯示較低的碳排放，是因為其含有較多的水分(>85%)，實際上，若以幹物質來衡量其碳排放水準的話，它們也應該排在前列。
報告還指出：屠宰場排放數百萬鎊的有毒污染物質，包括氮、磷、氨氣，其中硝酸鹽是飲用水的主要污染物，這些污染物是造成海洋“死亡區”的罪魁禍首。
根據報告計算的數位：如果所有美國人一週一天不吃肉和乳酪，則相當於減少910億英里的行車，或相當於減少760萬量汽車。
如果四口之家，一周有一天不吃肉和乳酪，則相當於5周不開車，或每天每人減少3分鐘的淋浴。
報告原文
環境工作小組
另參見《環境與生活雜誌》的報導