食物的血糖指数影响减肥效果

纯素食组患者能更好地控制血糖和胆固醇水平。

在《营养学杂志》上新发表的一篇文章指出，减少高血糖指数食品的摄入有助于减肥。血糖指数是衡量某种食品分解释放糖类进入血液中的速度。责任医疗医师委员会进行的一项由美国国立卫生研究院资助的研究中，99名2型糖尿病患者被随机分入纯素食组或2003年美国糖尿病协会推荐饮食组。结果显示，纯素食组患者能更好地控制血糖和胆固醇水平。在排除纤维素、脂肪、卡路里等因素的影响后，血糖指数能很好预测减肥、减重效果，也就是说，血糖指数能影响糖化血红蛋白水平(一种衡量血液中血糖水平长期趋势的方法)。纯素食组与2003年美国糖尿病协会推荐饮食组相比，降低食物血糖指数水平的效果更显著。

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