近來一項關於飲食影響智商的研究揭示了一個令人驚訝的結論：經常食用人造黃油(Margarine) 的兒童，智力測驗的成績明顯低於同儕水準。
這項發表在《智慧》(Intelligence) 雜誌上的研究是由紐西蘭奧克蘭大學 (Auckland University) 的研究人員進行的。
研究人員分析了 1990 年代中期出生的兒童的膳食攝取量和智力水準。
“我們發現一些食物的攝入量與智力水準有著顯著的相關性”，研究人員說到，“最一致的新奇的發現是，人造黃油的攝取與智力水準的關聯性。”
排除社會經濟地位等其他可能影響智商的因素之後，研究人員發現每天食用人造黃油的 3 歲半兒童，與較少食用人造黃油的兒童相比，在智力測驗中的分數低了 3 分。
一直到 7 歲左右，有些食用人造黃油的兒童的平均智商比同齡兒童低 6 分。這個現象只發生在出生時體重過輕的兒童身上。這表明，弱勢兒童的大腦更容易因為飲食引起的問題而受到傷害。
由於上述研究的相關性太高，研究人員不能確定是什麼原因造成兩組兒童的智商有所差距。不過，他們推測元兇可能是反式脂肪 (Transfat)，也就是所謂的氫化植物油的組成成分 (Partially Hydrogenated Oil)。
經過氫化的不飽和植物油 (反式脂肪)，保存期限比天然植物油要長，且室溫下較不易融化。1990 年代中期的人造黃油曾含有 17% 的反式脂肪。然而，科學家近幾年來發現，反式脂肪不僅沒有營養價值，而且還會大大增加食用者罹患心臟病及死亡的概率。
現在大部分的人造黃油只剩下大約 1% 的反式脂肪。
英國營養師協會的尚·波特 (Sian Porter) 強調，雖然人造黃油的廣告上標榜其比奶油還健康，但如果想要保持健康，兩者最好都少吃為妙。
自 NaturalNews.com
詳細報導：You'd butter believe it: Margarine consumption is linked to lower IQs in children