真正的男人吃肉
至少這是自從我們人類成為採集—狩獵者以來就一直流傳至今的一條老格言——男人(狩獵者)去獵殺野物，而女人(採集者)則到處採集水果、堅果和漿果。
2012年發表在《消費者研究期刊》的一項研究對男性消費者不願選擇素食的原因進行了調查，該研究的作者寫道，“肉似乎與強壯和力量聯繫在一起，這兩個特性通常屬於男性”。
在發表在《男性和男性氣質心理學》雜誌的另一項研究中，研究者將吃肉與“男子氣概、力量和陽剛”聯繫在一起，發現男性比女性更傾向於“支持吃肉”並認為“人類生來就吃肉”。
但時代在變化。
越來越多的男性業務高管和政治領導人，包括前總統比爾·克林頓和紐華克市市長寇里·布克，正在打破這種性別期望並積極開始素食或純素食的生活方式。
這是一個趨勢——2010年《商業週刊》的一篇題為“強大素食主義者的崛起”的文章中首次對這一趨勢進行了闡述——同時人們對肉類消費對健康和環境造成破壞性影響的公共意識也在日益增長。對某些人來說，集約養殖動物的福祉也是一個問題。相反，像甘藍和大豆產品這樣的“懦弱的食物”(chick foods)正在日益流行。
在美國，素食者仍然鳳毛麟角；根據2012年蓋洛普調查研究，只有5%的美國成年人稱自己是素食者，僅有2%的人認為自己是純素食主義者——不吃任何來自動物的成分，包括雞蛋、牛奶和蜂蜜的人。
雖然在過去10年裏素食者的比例一直保持不變，但隨著豆腐和沙拉在美國有影響力男性中漸成時尚，這種飲食模式可能會慢慢發生變化。
前總統比爾·克林頓在2004年的健康危機之後開始了無肉和無奶飲食
美國前總統比爾·克林頓在2004年為修復動脈堵塞進行心臟四重搭橋手術後重新制定了自己的飲食計畫。
克林頓以酷愛麥當勞和甜點聞名，他離職後摒棄了自己的不健康飲食習慣轉為素食。低脂肪、植物性飲食幫助他甩脫24磅體重，並出現在女兒切爾西2010年的婚禮上。
推特的聯合創始人比茲·斯通10年來一直吃純素
比茲·斯通擁有淨值約2億美元的財富，躋身最富有美國人100名之內。這位企業家成為一個純素食主義者已經10多年了，是敢自稱純素食的美國少數人群中的一員。
這位38歲的企業家去年與推特的聯合創始人埃文·威廉姆斯共同投資了一個素食肉公司——“超越肉類”公司。在對“速食公司”的訪談中，斯通說，公司的無肉雞條逼真地模仿了真實肉質的味道和感覺，“真有點不可思議。”
嘻哈音樂巨頭拉塞爾·西蒙斯由於健康和環境的原因而放棄肉食
這位Def Jam唱片公司的創始人從小吃肉長大，但10多年前對吃肉給環境帶來的影響產生了新認識，成為一個徹頭徹尾的純素食主義者。
“每天都有越來越多的人轉向純素食，越來越多的孩子在看到一根肋骨時就會聯想到它來自一個痛苦的動物，越來越多的人對肉和乳製品說‘不’，就等於給自己和自己生存的地球更多一點愛”，西蒙斯在2010年告訴艾倫·德傑尼勒斯說。
這位企業家，據說身價達3.4億美元，正在用其名聲和財富來保護動物。他最近推出了稱之為“阿蓋爾文化”，不使用任何動物製品的“人道”服裝系列——即在整個服裝系列不使用任何羊毛或皮革服飾。
紐華克市市長寇里·布克已經吃素20年
布克已經吃素20多年。這位政治家認為不吃肉的生活方式提高了他的運動成績。
“1992年，我決定實驗，嘗試(吃素)3至6個月”，這位政治家在Reddit社交網站的“隨便問”節目中解釋說，“哇！當我這樣做時，運動成績突飛猛進，我感覺是那麼爽，它與我當時所尋求的其他價值和觀點非常合拍，所以我認為這是最適合我的飲食。這是一個非常適合我個人的決定。”
布克也曾試圖成為一個純素食主義者，但最終放棄了，因為他實在抗不住霜淇淋的誘惑。
前迪士尼首席執行官邁克爾·艾斯納在心臟四重搭橋手術後成為純素食主義者
1994年的心臟搭橋手術迫使時年52歲邁克爾·艾斯納接受無脂的素食飲食。
要讓這個媒體大亨放棄他“普通美國人”的飲食習慣絕非易事。“我想念一切好吃的東西”，艾斯納在1998年的一次採訪中告訴《三藩市紀事報》。
艾斯納在2005年結束自己21年的職業生涯，離開迪士尼，但在此之前，他將這個遊樂園打造成世界上最大的娛樂公司。
賭場大亨史蒂夫·韋恩因健康原因不再吃肉
這位71歲的永利度假村董事長和首席執行官在2010年成為一個素食主義者。在拉斯維加斯《祝你胃口好》雜誌主辦的一個素食品嘗會上，這位商業大亨講述了他的轉變過程。
當時是在聖特羅佩自己的船上，韋恩受到“一個帥氣的印度紳士”的啟發，這個人經過一年純素食後“減輕了30磅，年輕了15歲”，《食者》網站援引這位白手起家億萬富翁的話說。
他補充道：“美國飲食是難以忍受的自殺式飲食…動物性飲食導致癌症和退行性脊柱疾病…動物性飲食絕對是不健康的。”
為了消除人們植物性飲食的誤解，韋恩在2012年規定，他酒店的餐廳必須有素食菜單供選。
風險投資家伊藤穰一將自己的健康和幸福歸功於純素食飲食
伊藤穰一，麻省理工學院媒體實驗室的主任，2006年12月在博客上宣佈他決定要成為一個純素食主義者。6個月後，伊藤的體重減輕了40磅，他對自己大量吃水果和蔬菜的新飲食計畫讚不絕口。
“我自從記事以來就沒有過健康或幸福，我打算繼續做一名純素食主義者，”伊藤寫道。
伊藤是風險資本公司Neoteny的首席執行官和Creative Commons and Six Apart Japan的董事會主席。
維亞康姆公司的前首席執行官湯姆·弗萊斯通在妻子吃純素後也不再吃肉
弗萊斯通轉變為不吃肉是深受他那熱心純素食的前妻，凱西·佛萊斯頓的影響，她還是《純素食主義者：減肥，健康，改變世界》一書的作者。
在這對強人夫婦去年夏天分手之前，凱西在2011年告訴《名利場》雜誌說，湯姆“吃魚，偶爾吃肉，但從不在家吃。”
在那次採訪前，湯姆在彭博資訊文章中滔滔不絕地說，純素食主義的好處“不可否認，數不勝數。”
全食公司的共同首席執行官約翰·麥基已經吃素(現在是純素食)30年
約翰·麥基，全食公司的共同首席執行官，已經建立了一個食品雜貨帝國，執行官本人對食品的態度影響著公司的運營。
麥基靠有機純素飲食生活，甚至連植物油、糖和加工食品都不吃。
這位重視健康的超市共同創始人最近向《紐約時報》描述一次典型的晚餐：
我昨晚做的什麼晚餐？一個沙拉，用的是自己做的核桃腰果調料，我炒菜沒用一滴油，因為你只用水也能做。裏面有甘藍和甜菜、圓蔥、蘑菇和番茄，以及馬鈴薯泥，沒有鹽或乳製品，但我添加了一些杏仁奶。
與此同時，由於全食公司承諾提供更健康、天然和本地化食品，公司業務蒸蒸日上。