據 ZME Science 等媒體報導，TRansition paths to sUstainable legume based systems in Europe (TRUE) 的一份最新報告顯示，過去四年(2013-2017)肉類替代產品增長了4.5倍，主要的增長來自西歐。報告還顯示純素(vegan)產品同期也增長了196%，將近2倍。增長不僅僅在產品數量方面，產品的多樣性方面也有所增長。
這顯示消費者對自身健康和環境更加關心，以及市場對此趨勢的快速回應。研究顯示，畜牧業是碳排放的大戶，對水也是極為浪費的。
歐洲一直是肉類替代品的最大市場，占全球銷售份額的39%。同時，亞洲的市場也在加快腳步。