地球降温 关键在肉食

餐盘中的食物不仅仅是个人吃的选择而已，更是您对地球存续的负责表现。

中国时报刊登台湾三军总医院基隆分院前院长陈惟华的文章，关注温室气体甲烷，认为纯素食是冷却地球最快、最简单、也是人人可做到让地球可持续最有效方法。文章主要内容如下。

联合国与欧盟执委会上个月以“国际可持续资源管理小组”名义发表的研究报告指出，为了拯救地球免于饥荒、能源匮乏和气候变化的最坏冲击，全球改采无肉蛋奶的纯素饮食(vegan)是必须的！因2050年全球人口会剧增到91亿，而含有肉类和奶制品的西方饮食将无法可持续。财富的增加正诱使饮食朝向不可持续的肉蛋奶制品移动，而现在牲畜已消耗世界大部分的农作物和全球30%的乾净水、使用38%的土地和大量的化肥及农药、并排放全球19%以上的温室气体！虽然人们无法不吃食物，不过却有另种选择：远离动物产品，才有可能大量减低农畜业对地球的冲击！

09年哥本哈根的北极理事会也宣布：停止北极迅速融化的最快方法，就是减少甲烷、地面臭氧和黑碳等生命周期较短的温室气体。因二氧化碳会在大气中存在五百年以上，光减少二氧化碳排放其温室作用仍会持续几百年。因此，全球降温的关键不在二氧化碳，而是世界第二普遍的温室气体甲烷，它只存在大气中9年，并且甲烷的暖化强度比二氧化碳强72倍。因为人为排放甲烷的最大来源是饲养牲畜，再加上甲烷较快从大气中消失，所以降低牲畜所排放的温室气体和对环境的严重破坏，才能快速和明显地为地球降温；然后我们才有足够时间，来发明环保科技去消除大气中的二氧化碳和发展可持续能源。

再者，减轻地面臭氧最好方式就是减少甲烷。臭氧通常是车辆或工业所排放，是人为第三普遍的温室气体。美国加州大学戴维斯分校的科学家发现，不仅发酵的牲畜饲料会排放有害的臭氧，它对地区臭氧浓度的影响也比车辆还大。研究发现当甲烷排放时，对流层的臭氧浓度也会增加。科学家指出减少吃肉蛋奶自然会减少发酵的饲料，因而也会降低有害的臭氧浓度。据世界银行专家09年重新估算结果，畜产业至少排放全球51%以上的人为温室气体，是造成全球暖化最大单一来源。

如同联合国建议的全球改采无肉蛋奶的纯素食，就能减少畜产业所排放甲烷(占37%)，氧化亚氮(占65%)、二氧化碳(占9%)缓北极冰层的融化速度。所以，纯素食是冷却地球最快、最简单、也是人人可做到让地球可持续最有效方法。

07年10月澳洲国家大学、剑桥大学和伦敦大学在著名的《柳叶刀》期刊联合发表医学研究指出：不论对富裕或贫困国家而言，人民应大量减少肉品摄取量。如果能把肉类摄取量限制在平均每人每天五十公克，不但可以阻挡因畜产业造成的温室气体排放，有效缓和全球暖化问题；而且也可以达到降低心脏血管疾病、糖尿病、肥胖、和常见癌症的健康效果。08年初联合国跨政府气候变化小组主席帕卓理博士公开呼吁“少吃肉、骑单车、少消费，就能帮助遏止全球暖化。”09年10月英国气候变化经济学的执笔人斯特恩爵士也大声疾呼“若要战胜气候变化，人们必须改吃素才行。”现在联合国根据科学的研究也宣布“全球纯素食以拯救地球”的主张。餐盘中的食物不仅仅是个人吃的选择而已，更是您对地球存续的负责表现。

自：中国评论新闻网

---